生吃蔬菜会更健康吗？

Question

我现在经常把蔬菜用来生吃，味道不是很好，但是朋友说这样吃了更健康，是真的吗？

Answer 1

有的蔬菜可以生吃，但是有些蔬菜不能。蔬菜生吃还是熟吃要看你对营养素的需求。如西红柿，生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热却会有一定的损失。而所含的番茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。