哪些果蔬皮可以吃

Question

我每次吃茄子都会把皮打掉，但是我听说茄子皮可以吃，吃了对身体好处还很大，是不是真的？

Answer 1

有些蔬菜水果的皮可以合着一起吃，有些果蔬皮中含有大量的抗氧化物质如花青素、类黄酮等多酚类物质以及维生素C等，这些营养素能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力，带皮吃对健康更为有益。比如，绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等;茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。有的果蔬皮中含有大量的防癌抗癌成分，吃的时候也最好保留。