所有蔬菜皮中都有营养吗？

Question

我在凉拌黄瓜的时候，会把黄瓜皮削掉，我妈说黄瓜皮里也有营养，是不是所有的蔬菜皮中都有营养？

Answer 1

蔬菜皮中不仅有营养，而且含有的营养可能比蔬菜更加的丰富，一般蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。