怎么做蔬菜更有营养？

Question

我不是个会炒菜的人，尤其是蔬菜，不知要怎么做菜更有营养？

Answer 1

做蔬菜要注意的就是，火力一定要旺。充足的火力可以一直让水保持沸腾状态，在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用，减少营养素的热氧化损失。