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炖汤越久会越营养科吗？

病情描述:

我一直认为煲汤时间越长，汤内营养科就越多，可是炖汤越久会越营养科吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，当食物过多地在高温下炖煮，时间越长，其温度就会越高，氨基酸就会遭到破坏，流失的营养科就越多，而且所产生的嘌呤就会越多，从而导致痛风的发生。

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