炖汤越久会越营养科吗？

Question

我一直认为煲汤时间越长，汤内营养科就越多，可是炖汤越久会越营养科吗？

Answer 1

食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，当食物过多地在高温下炖煮，时间越长，其温度就会越高，氨基酸就会遭到破坏，流失的营养科就越多，而且所产生的嘌呤就会越多，从而导致痛风的发生。