料理刺身营养价值高吗？

Question

我不是很喜欢吃刺身，但老公每次都让我吃，说刺身营养价值高，那料理刺身营养价值真的高吗？

Answer 1

料理刺身营养价值很高，日本料理中的刺身大都选用鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼）、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，有些（例如鲑鱼）还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的脑部健康，是营养价值非常高的食材。