用热水泡柠檬会损失其中的维C吗

Question

我知道维生素C在高温下会严重损失，用热水泡柠檬会损失其中的维C吗？

Answer 1

有些人认为柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。但是，如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。