用热水泡柠檬会损失其中的维C吗 - 问答频道

用热水泡柠檬会损失其中的维C吗

病情描述:

我知道维生素C在高温下会严重损失，用热水泡柠檬会损失其中的维C吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有些人认为柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。但是，如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。

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