炒焦的坚果还能吃吗？

Question

今天在吃坚果的时候发现有2颗炒焦的，这炒焦的坚果还能吃吗？

Answer 1

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。