汤熬得越久越有营养吗？

Question

最近住院调理，妈妈送来了熬了一天的汤。汤熬得越久越有营养吗？

Answer 1

汤不是熬得越久越有营养，食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，当食物过多地在高温下炖煮，时间越长，其温度就会越高，氨基酸就会遭到破坏，流失的营养就越多，而且所产生的嘌呤就会越多，从而导致痛风的发生。因此煲汤并非越久越好，建议时间不要超过1个小时。