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深色蔬菜是指哪些蔬菜？

病情描述:

每次听营养学家说，健康饮食就是每天吃点深色蔬菜。深色蔬菜是指哪些蔬菜？

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王燕主任医师中日友好医院

深色蔬菜对人体非常有利。蔬菜和水果是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，其中深色蔬菜指的是深绿色、红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素。

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