食物经过烹调会降低胆固醇吗 - 问答频道

食物经过烹调会降低胆固醇吗

病情描述:

我很喜欢吃高胆固醇的食物，高胆固醇的食物经过加热烹调，是不是就会将低胆固醇含量？

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袁晓勇副主任医师北京大学第一医院

多数食物加热就会出现营养的变化，当然主要是营养损失。比如说，鸡蛋是非常好的蛋白质类食物，而且还含有叶黄素、卵磷脂和胡萝卜素，当然胆固醇含量也不少，如果蒸煮，胆固醇含量是会降低的。

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