芹菜叶有什么营养？

Question

妈妈每次炒芹菜都会连芹菜叶一起炒，不知道芹菜叶有什么营养？

Answer 1

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维C含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。