微波炉烹饪芦笋会破坏营养吗？ - 问答频道

微波炉烹饪芦笋会破坏营养吗？

病情描述:

我爱吃芦笋，各种做法都爱吃。最近尝试了用微波炉来烹饪芦笋，不知道这样会不会破坏掉其中的营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

微波炉烹饪芦笋会破坏营养。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

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