油炸食品会使营养元素缺失吗？ - 问答频道

油炸食品会使营养元素缺失吗？

病情描述:

我儿子很喜欢吃油炸食品，我想知道这会不会使得他身体的营养元素缺失？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

根据医学资料显示。食物经过高温油炸会破坏其中的各种营养元素，高温会使蛋白质的营养价值降低、破坏食物中的维生素和胡萝卜素，妨碍人体的吸收经过明矾处理后的面团碱性很高，使得维生素B1都损失掉。常吃缺乏维生素和水分的油炸食品，容易上火、便秘。

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