仿荤菜的营养价值怎么样？

Question

奶奶年龄大了多吃素菜，现在市场上有些菜是仿荤菜，想问下它的营养价值怎么样？

Answer 1

仿荤菜的营养不高。肉类和水产品是优质蛋白和矿物质的重要来源。红肉富含血红素铁，水产中的“脑黄金”DHA有助于大脑发育、保护视力、调节血脂。但冬瓜仿制的素红烧肉，油条、莲藕做的素排骨，烹饪后味道、形态与肉类相似，但营养价值却相差千里，不仅蛋白质与肉类相比大打折扣，铁、锌、维生素B12也是营养短板，因此，将“仿荤菜”当荤菜吃，营养难达标。