绿叶菜或根茎菜的汤更有营养吗

Question

妈妈每次都让我把绿叶菜或根茎菜的汤喝掉，说汤水更有营养，是这样吗？

Answer 1

绿叶菜或根茎菜的汤最有营养，不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。