吃芹菜要把叶子丢掉吗？

Question

吃芹菜到底是吃它的茎还是吃它的叶子呢？妈妈每次都会把叶子扔掉，叶子有营养吗？

Answer 1

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，未免太可惜了，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外，芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等，营养价值较高。