果蔬榨汁会损失营养吗？ - 问答频道

果蔬榨汁会损失营养吗？

病情描述:

喜欢喝鲜榨的果蔬汁，请问果蔬榨汁会损失营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

会的，果蔬一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。

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