高钙牛奶补钙效果更好吗？

Question

经常买牛奶，推销员总推荐买高钙牛奶，说高钙牛奶补钙效果更好，是真的吗？

Answer 1

牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。