野菜怎样烹饪营养价值高？

Question

最近我一直吃健康的野菜，那么怎样烹饪它的营养价值高呢？

Answer 1

野菜在烹饪前最好先焯水，因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。