蔬菜水果做沙拉营养真的高吗

Question

很多人习惯性的把新鲜的蔬菜水果做成沙拉吃，这样做营养真的高吗？

Answer 1

做沙拉时不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。