剩饭剩菜可以作早餐吃吗？

Question

我爸妈总喜欢省着钱不买早餐吃，经常把前一晚的剩饭菜蒸热了吃，这会不会对健康有影响？

Answer 1

剩饭菜做早餐会使得营养素损失严重。许多老人不舍得将剩饭菜倒掉，便热一热作为第二天的早餐这样做不是不可以，但要注意“剩荤不剩素”，肉菜类比如丸子等比蔬菜好，因为蔬菜经过反复加热营养素损失严重，而动物性食物的蛋白质和矿物质不易流失。