水果可以替代蔬菜吗？

Question

水果营养丰富，我爱吃水果不爱蔬菜， 水果可以替代蔬菜吗？

Answer 1

多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学素的含量，都是高于水果的（比如：白萝卜中的维生素C含量，每100克含18毫克，明显高于苹果）。但是水果中糖分、有机酸和芳香物质比很多新鲜蔬菜多，且不用加热后吃、营养成分不受烹调因素的影响，因此：蔬菜和水果，彼此不能互相替代，缺了谁都不行！