黄豆芽有哪些营养元素？

Question

昨天去超市买了一个黄豆芽，黄豆芽中都有哪些营养元素？

Answer 1

黄豆芽也有很多营养元素。黄豆长出新芽同时，还会促使人体必需的维生素、矿物质等营养素增生，催芽黄豆中所含的维生素B2增加2~3倍、维生素B6与菸硷酸增加4倍、叶酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡萝卜素更是大幅增加，此外还产生了黄豆原本没有的维生素C。