茄子怎么吃最营养

病情描述:

我知道吃茄子对心脑血管有好处，就准备平时多吃，那怎么吃会最为营养呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

茄子对心脑血管有一定的保健作用，而建议做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

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