鸡蛋最有营养的吃法是怎样的？

病情描述:

鸡蛋的吃法多样，我平时喜欢吃炒鸡蛋和白水煮鸡蛋，鸡蛋最有营养的吃法是哪种？

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张萌萌副主任医师山东省立医院

鸡蛋的吃法很多，由于加热会使氨基酸组合成为蛋白质，因此，能够直接摄入蛋黄内的氨基酸——即生食对于人体来说会更好。但是，蛋白部分所含有的抗生朊会妨碍维生素H的吸收，需要将蛋白部分加热以后再食用。即，最有营养的鸡蛋是蛋白熟蛋白生的煎荷包蛋。

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