用牛奶和面蒸馒头好吗？

Question

家中正好还有一些纯牛奶，我想试一试用牛奶和面蒸馒头，不知道怎么样？

Answer 1

用牛奶和面蒸的馒头口感更好，营养也更丰富。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。