香辣土豆丝是一道健康的菜吗？

Question

夏天的时候总是喜欢吃香辣土豆丝，这道菜算是健康的吗？

Answer 1

香辣土豆丝不是健康的。厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。