怎样做水煮菜更健康

病情描述:

我最近在减肥，所以一直在吃水煮菜，我想了解一下怎样做水煮菜更健康？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

水煮菜容易导致营养流失，所以烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。水量至少要汆烫份量的5倍。汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。

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