蛋黄焗南瓜吃了对健康有什么影响 - 问答频道

蛋黄焗南瓜吃了对健康有什么影响

病情描述:

婆婆最会制作蛋黄焗南瓜了，那么蛋黄焗南瓜吃了对健康有什么影响？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。

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