酸奶补钙效果没有鲜奶好吗？

Question

孩子在长身体的时候需要补钙，每次去超市都要买酸奶给孩子吃，有人说酸奶补钙效果不如鲜奶好，是真的吗？

Answer 1

酸奶在发酵过程中，其中的钙并没有损失多少，而且发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。从这个意义上来看，儿童饮用酸奶反倒更利于钙质的吸收。