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煲汤时间越久越好吗?
病情描述:
最近开始在学煲汤,但不知道要熬多长时间,煲汤是不是时间越久越好呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    煲汤时间不宜太久,否则,食材中的营养素会遭到破坏,导致蛋白质变性。我们生活中所喝到的老火汤,蛋白质溶出物较少,与开水相比,虽然口感是很好,但营养却仅仅多了一点点。
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