水果的维C榨汁之后都会损失吗？

Question

我喜欢榨汁喝，但是听说水果榨汁后维C会流失,是不是所有水果榨汁后维C都会流失?

Answer 1

水果榨汁后维C都会流失，但不同的水果在榨汁后维C的流失量是不同的.水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸,它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后,蔬菜里的细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用。而不同的水果在榨汁后维C的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20％。