为何维生素C易流失？ - 问答频道

为何维生素C易流失？

病情描述:

我们平时吃的果蔬里不是都有维c吗，为什么还要另外补充维c，难道都流失了？

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王燕主任医师中日友好医院

日常生活中许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。就算不切开,让太阳直照、浸水等,也会让果蔬的维生素C大幅度减少。在烹制中，加热时间越长，维生素C的损失就越严重。

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