蔬菜生吃更益健康吗？

病情描述:

我为了方便，蔬菜都是生吃的，那么蔬菜是生吃更益健康吗？

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王燕主任医师中日友好医院

生吃还是熟吃要依营养素需求而定。西红柿生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热会有一定损失，而所含的茄红素，需要加热才能更好地吸收。同类的蔬菜还有胡萝卜等。

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