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蔬菜对人体有什么好处呢？

病情描述:

我总是偏爱肉食，不爱吃蔬菜，我知道这样不健康，但是蔬菜对人体有什么好处呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70％；若兼食蔬菜，则吸收率可达90％以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。

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