谷类怎么吃才有营养？ - 问答频道

谷类怎么吃才有营养？

病情描述:

我家是北方的，家里就只有馒头跟面条，朋友送了一袋稻谷，谷类怎么吃才有营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

谷粒经加工去壳后，谷粒最外面的一层丢失了，而这一层含有较多蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素。剩下的谷体中，主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。所以，谷粒加工越细，丢失的蛋白质、维生素及矿物质越多。

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