为什么吃烤肉不健康？ - 问答频道

为什么吃烤肉不健康？

病情描述:

我很喜欢吃烤肉，但他们说吃烤肉不健康，这是什么原因？

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王燕主任医师中日友好医院

在烧烤各种食物时炭火的呛烟中含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二恶英、苯并芘等。这些致癌物质会粘附在食物上。另外，经烧烤的食物，其中的维生素会遭到破坏，蛋白质会发生变性，氨基酸也同样会遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

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