为什么吃烤肉不健康？

Question

我很喜欢吃烤肉，但他们说吃烤肉不健康，这是什么原因？

Answer 1

在烧烤各种食物时炭火的呛烟中含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二恶英、苯并芘等。这些致癌物质会粘附在食物上。另外，经烧烤的食物，其中的维生素会遭到破坏，蛋白质会发生变性，氨基酸也同样会遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。