久存蔬菜营养素会流失吗？

Question

我有时忙，一买起蔬菜来就是一大堆，都存在冰箱里，久存的蔬菜营养会流失吗？

Answer 1

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84％。