包饺子馅的菜汁挤掉营养吗？ - 问答频道

包饺子馅的菜汁挤掉营养吗？

病情描述:

平时在家包饺子时都会把菜馅的汁水挤掉，因为水太多不好包，包饺子馅的菜汁挤掉营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

我习惯包饺子时将菜汁挤掉，以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失，从而错失最宝贵的营养精华。为了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的吸收量。

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