白米粥有没有营养？

Question

生病的人都喝白米粥，这是大家公认的，但是听说白米粥营养价值不高，问下白米粥有没有营养？

Answer 1

经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉（75％），少量蛋白质（8％），以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。