果蔬要如何榨汁才不会流失营养？

Question

我家买了果蔬机榨汁喝特别方便，想问下果蔬如何榨汁才不会让营养流失呢？

Answer 1

只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”即可，还能让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要先烫过再打汁。