米越白其质量就越高吗？ - 问答频道

米越白其质量就越高吗？

病情描述:

我平时买米都喜欢买白的，这是不是更加营养啊？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

事实并非如此，米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米越白，但营养损失越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

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