野草烹饪前怎么处理更好？ - 问答频道

野草烹饪前怎么处理更好？

病情描述:

最近我从老家带来很多野菜，不知道怎么处理一下更好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

确实应该处理一下更好，烹饪前最好先焯水。因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。

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