鸡汤并没有传的那么营养吗？

病情描述:

我妈妈老是说鸡汤最营养，其实在我看来还是鸡肉营养更高，对吧？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

这肯定还是鸡肉营养更高，鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

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