炒绿叶蔬菜的时候能放醋吗？

Question

我非常的爱吃醋，觉得炒什么菜都要放醋，不知道在炒绿色蔬菜的时候能放些醋吗？

Answer 1

炒绿叶蔬菜时最好不要放醋，因为绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素，叶绿素可以保护胃粘膜促进肠道功能，并且还有一定的消除感染的能力，有增强心脏功能的效果，如果放入醋以后会破坏叶绿素，使得叶绿素的含量和质量下降，减少了绿叶蔬菜的营养性，所以要炒绿叶蔬菜不要放醋。

Answer 2

一般炒土豆的时候可以放些醋，但在在烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。对于维生素C、维生素B1、维生素B2等营养素来说，酸是它们的保护神，但却是叶绿素的天敌。