芦笋能用微波炉烹饪吗？ - 问答频道

芦笋能用微波炉烹饪吗？

病情描述:

家中新买了微波炉后，我试了几次做菜，感觉挺方便的，现在家中有芦笋，不知道能不能用微波炉烹饪？

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王燕主任医师中日友好医院

新鲜的芦笋不能用微波炉烹饪，因为新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

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