为什么大豆被称为‘蛋白黄金’？ - 问答频道

为什么大豆被称为‘蛋白黄金’？

病情描述:

我喜欢吃含蛋白质的食品，特别是大豆，为什么大豆被称为‘蛋白黄金’？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40％左右，且比起动物蛋白;大豆蛋白不含胆固醇，比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。

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