番茄怎么吃既简单有营养？

Question

在宿舍没有条件炒番茄，但是又不太喜欢直接吃它，番茄怎么吃既简单有营养？

Answer 1

番茄可以生吃、榨汁、煮熟或凉拌，既能保留营养又简单易行。推荐食用方法有直接生食、番茄炒蛋、番茄蛋花汤、凉拌番茄。

1、直接生食

新鲜番茄洗净后直接食用，可最大限度保留维生素C和番茄红素等水溶性营养素，适合作为加餐或沙拉配料。

2、番茄炒蛋

番茄与鸡蛋同炒，番茄中的维生素C有助于促进鸡蛋中铁的吸收，脂溶性营养素在油脂加热条件下更易被人体利用。

3、番茄蛋花汤

番茄切块煮沸后淋入蛋液，短时间加热可减少营养流失，汤汁中的番茄红素吸收率比生食提高数倍。

4、凉拌番茄

番茄切片后加少量糖或蜂蜜凉拌，低温处理能保持脆嫩口感，搭配坚果可提升脂溶性营养素的生物利用率。

建议选择成熟度适中的番茄，避免长时间高温烹煮，搭配适量油脂食用更有利于番茄红素等营养成分的吸收。