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肉类和蛋类都有哪些营养价值？

病情描述:

肉类和蛋类是特别普遍的食物，我家人都喜欢吃，这两者都有哪些营养价值？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

肉中的蛋白质含量在10％至20％之间,肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的胺基酸,促进钙的吸收。蛋类中的蛋清营养素主要是蛋白质,而蛋黄比蛋清含有较多的营养成分,钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。

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